Du
er her: Forside > I
gamle dager > Ølbrygging
Ølbrygging
Brygging av øl var også en viktig del av
juleforberedelsene, og startet som regel en uke eller
to før jul. Det var en så høytidelig
handling at den var avmerket på primstaven som en
tønne, og forberedelsene til bryggingen var mer
omfattende enn noe annet gjøremål.
Fra gammelt av var det allemannsdrikken i festhusholdningen,
og hjemmebryggingen var faktisk den mest høytidelige
juleforberedelsen (for noen var det en hellig handling
som avtvang ærbødighet). Det var viktig at
bryggeren jobbet i stillhet og mest mulig usett. Ølet
måtte også våkes over om nettene. Dette
måtte gjøres for å verne brygget mot
synlige og usynlige skademakter. Når ølet
ble helt over på øltønna, gikk de
på besøk til hverandre for å smake
på det. Slik gikk de fra den ene gården til
den andre og det tok ofte flere dager før de hadde
vært hos alle. Dersom noen ikke kunne komme for
å smake, måtte de gå med "uppskoka".
I eldre tid var en del av juleforberedelsene å skaffe
brennevin. Det måtte være julebrennevin i
hver eneste stue, og var minst like viktig som ølet.
Stev
om øl og brennevin
Trad.
No vil me drikke, no vil me tumle
no vil me trø dette trevet sunde.
Der skal kje var' att ko tiljunn trjå,
og der vil me ligge med gjengunn små.
Med brennevinet so kan dei dåre,
um dei er alli so ung' og kåte.
Fær dei kje dår' dei på
anna vis,
so fær dei dår' dei med bbrennevin.
No vil me drikke, no vil med ture,
so lengje som her er øl i huset.
Fysst me hav' so kje meire øl,
so hav' me brennevin so de flyt.
Vårt
gamle juleøl
Trad.
No vil eg drikke mitt øle upp,
Fyrr det dovnar;
No vil eg taka min kjærast i fang,
Fyrr eg sovnar.
Drukjen er den som ølet drikk,
Men vatnet er mykje verre –
So tala guten husbondslaus,
ha’ lopi ifrå sin herre.
No hev eg drukkji mitt hovud gladt,
Eg lyster kje lengjer skjenkje.
No vil eg danse med unge drengjinn’,
Noe leidest eg vera gjente.
Fram so kom ho gamelego,
Støar seg fram med stolo;
Eg held det for eit mismenne
Som sparar øl i jolo.
|
|
|
