Julebakst

Ifølge tradisjonen skulle man bake syv sorter til jul og når julekvelden kom, skulle selvfølgelig julebaksten vært ferdig til å settes på bordet. Kaker og brød ble omhyggelig dekorert og det var vanlig å forme kakene og brødene som griser, høner eller kors.

Den store julebakingen fant sted bare noen få dager før høytiden for at bakverket skulle holde seg ferskt så lenge feiringa varte. Det var rett og slett en skam om julekakene tok slutt for tidlig..

Adventskrans	Berlinerkranser	Bordstabelbakkels	Eckernførdekaker
En deig, fire slag	Goro	Fattigmann	Fru Aals kaker
Fylte halvmåner	Grove julerundstk.	Havremakroner	Havrekjeks
Hjortetakk	Hvite kakemenn	Julebrød	Julefruktkake
Julekake	Julens hvetekrans	Julenøttebrød	Kanelstenger
Kneppkaker	Kransekake	Kransekakesigarer	Kransekakestenger
Lussekatter	Marvposteier	Mor Monsen	Krumkaker
Pepperkaker	Peppernøtter	Rosettbakkels	Sandkaker
Sandnøtter	Sirupsnipper	Smultringer	Strull
Vørterkake

Når det gjelder julebakst er det viktig å ikke bake på øyemål. Det finnes knapt andre kakeoppskrifter det er så viktig å være nøyaktig med enn som en del julekaker. Deig til mange av småkekene vi lager til jul er svært sårbare for unøyaktigheter. Konsistensen på deigen kan bli feil dersom man ikke følger oppskriftene. Det kan føre til at småkakene ikke blir sprø, eller at de blir vanskelige å forme.


For et vellykket og godt resultat, følg disse rådene:

Les hele oppskriften nøye før du starter. Finn frem alle ingrediensene. Gjør klar de ingrediensene som trenger bearbeiding på forhånd, f.eks. skålding og hakking av mandler, smelting av smør og deling av frukt. For et vellykket resultat er det viktig at smøret blir behandler som angitt i oppskriften. Mål og vei alle ingrediensene nøyaktig. Bruk måleskjeer og god vekt. Mel målt i desiliter skal være luftig, ikke tett pakket sammen. Følg oppskriften nøye. Ikke bytt ut ingredienser dersom du ønsker et godt resultat. Sett på ovnen og still inn angitt temperatur 10-15 min før bruk. Rille nr 1 er nederste rille i ovnen. Øverste rille, som regel nr 4, blir kun brukt ved grilling. Bruk kakeformer som angitt i oppskriften for et vellykket resultat.

7x7 slag tradisjonsrik julebakst Ved hjelp av oppskrifter hun har fått tilsendt og studier av gamle matbøker, presenterer forfatteren her oppskrifter på 49 kakesorter som hører julen til.