Julefrokost

Husker du fra barndommen hvor deilig det var å stå opp til ferdig dekket julefrokost? Det gjør iallefall jeg. Det var så mye deilig mat på bordet men jeg forsynte meg mest og grådig av skinkesteken og ribba. Min stefar var kokk, så han disket frem alt mulig deilig. Men fri og bevare, sursilda ødela nesten all gleden. Som den luktet! Ikke for det, jeg satt allikevel ikke så lenge ved bordet som de voksne. Det var da julemorgen på svensk TV må vite.. ;o)

I dag er det jeg som dekker til julefrokost. Fremdeles er det skinkesteken og ribba som jeg forsyner meg mest av, men bordet inneholder selvfølgelig også masse annet godt. Inkludert nystekte rundstykker så klart. Også synes jeg det er deilig med eggerøre til. Det er så koselig å sitte slik samlet, småtrøtte og sultne. Prate om alt og intet, eller bare sitte i stillhet og nyte julemorgenen.

Du kan lage julefrokosten så stor eller liten som du vil, og noen spennende tilbehør gjør at du får mange små retter. Julefrokosten skal være en oppdagelsesferd i mat, leste jeg. Sant nok. For meningen er jo at du skal sitte lenge og smake deg gjennom alt det deilige som står på bordet.

Nedenfor finner du forslag til en liten og en stor julefrokost:

Liten julefrokost
Alt kan kjøpes ferdig, det er bare å skjære opp og dekke på.

Kald ribbe fra julemiddagen, beregn 1-2 stykker pr pers.
Sylte/lammerull
Leverpostei/paté
Sild
2-3 gode oster
Rødbeter
Sylteagurk/pickles
Ferdigkjøpt salat, gjerne rødbetsalat
Sennep
Smør
Frukt
Godt brød, lefser og kjeks

Stor julefrokost
Her bruker du den enkle julefrokosten som utgangspunkt og bygger videre med noen, eller alle disse rettene.

Røkt, kokt og kaldt lammelår i skiver
Karamellisert skinke i skiver
Syltelabber
Kokt tunge
En eller flere juletapasretter
Appelsinsalat
Rødbetsalat
Fiken- og aprikosmarmelade
Løkmarmelade
Julesalat
Waldorfsalat
Sennepssaus

Hva slags tilbehør passer til hva?
Det finnes masse deilig tilbehør du kan sette frem på bordet.

Appelsinsalat: røkt lammelår og juleskinke.
Julesalat: røkt lammelår og juleskinke.
Bønnesalat: juleskinke og tunge.
Løkmarmelade: posteier, pateer og sylte.
Blomkålpuré: lammerull, tunge og kald ribbe.
Rødbetsalat: rull, sylte og tunge.
Sennepssaus: juleksinke og røkt lamelår.
Waldorfsalat: juleskinke og kald skinkestek.

Tips: Pickles, picklesmarmelade, syltede rødbeter, syltet gresskar, kapers. svisker, portvinsgele, ripsgele og tyttebær er et godt følge til en julefrokost. Mange salater kan kjøpes ferdig i boks. Tilsett eventuelt litt mer av noen ingredienser for å gi den et hjemmelaget preg. For eksempel noen ekstra druer og litt nøtter i Waldorfsalaten, litt revet gulrot og kål i den italienske.

Skriv ut


Hentet fra Opplysningskontoret for kjøtt