Vin

Her finner du hvilke viner som kan passe best til de forskjellige rettene.

Hvitvin til ribbe
Ribbekjøttet er mildt og fett, mens tilbehøret tilfører retten sødme og syre. Rieslingviner med intens, sødmefull fruktighet og forfriskende syre takler dette uten problemer. Andre egnede hvitviner kan være:

- Riesling - tørr eller halvtørr fra Tyskland, Alsace eller Østerrike
- Weissburgunder og Grüner Veltliner fra Østerrike
- Pinot Bianco fra Italia
- Pinot Gris fra Frankrike
- Grüner Veltliner fra Østerrike
- Chenin Blanc fra Loire
- Albariño fra Spania
- Musserende vin

Rødvin til ribbe
De fleste rødviner har garvestoffer som ikke ter seg pent mot salt. Vi søker derfor syrefriskhet for å rense munnen og flott fruktighet for å gi saftig opplevelse av kombinasjonen. Følgende vintyper er kjent for friskhet og flott fruktighet:

- Barbera fra Piemonte
- Pinot Noir fra Burgund


Hvitvin til pinnekjøtt
Pinnekjøttet er salt, fett og rikt på smak, noen ganger også med røykpreg. Tilbehøret tilfører retten sødme og ekstra fett. Her kommer de rikeste hvitvinene med forfriskende syre og lang ettersmak best til sin rett. Vinmonopoler anbefaler fransk Pinot Gris, men også andre viner kan være egnet, for eksempel:

- Weissburgunder fra Østerrike
- Pinot Grigio fra Italia
- Pinot Blanc fra Frankrike
- Weissburgunder fra Østerrike
- Pinot Bianco fra Italia
- Grüner Veltliner fra Østerrike
- Riesling Spätlese fra Nahe eller Rheinhessen

Rødvin til pinnekjøtt
Følgende rødviner har høy friskhet og god fruktighet som egner seg til pinnekjøttet. Klokkediagrammet for garvestoffer bør ikke overstige klokka seks, da saltet i kjøttet kan forsterke garvestoffene i rødvin:

- Barbera fra Piemonte
- Pinot Noir fra Burgund
- Sangiovese fra Toscana


Hvitvin til lutefisk
Lutefisken er mild og mager, mens bacon og ertestuing tilfører retten salt, fett, sødme og litt røykaroma. Champagne med sødmefull fruktighet og forfriskende syre vil gjøre retten lettere og friskere. Andre egnede viner kan være:

- Albariño fra Spania
- Vinho Verde fra Portugal
- Riesling fra Tyskland eller Østerrike
- Treixadura fra Spania
- ller Jurançon Sec fra Frankrike

Kilde: Vinmonopolet